فوكاتشا الإيطالية بزيت زيتون

التحضير

في وعاء للعجان الكهربائي (أو باليد) نخلط الماء وزيت الزيتون والدقيق حتى تصبح العجينة ناعمة لمدة 5 دقائق ثم الملح على جانب و الخميرة من الجانب الآخر ، نعجن لمدة 5 دقائق أخرى
ندعه يرتاح لمدة 15 دقيقة
نضيف 30 غ المتبقية من زيت الزيتون على دفعة ، ونستمر في العجن بسرعة منخفضة ، ثم نزيد قليلاً السرعة حتى تصبح العجينة ناعمة جداً ، هي تلتصق فلا تقلق
ضع العجينة في القالب الخاص بك (بالنسبة لي ، قالب مربع 22 سم على الجانب ، مدهون بالزيت مسبقًا ، نقوم بتغطيته بورق الطهي مدهون بالزيت ونتركه يتخمر لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين في الفرن ، مع وعاء من الماء المغلى تحت القالب. يجب أن يتضاعف حجم العجين ثم نخرجه من الفرن.
نسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية
نزين الفوكاتشيا بمكونات حسب الاختيار
تُخبز لمدة 25 دقيقة ، وتُدهن بمجرد خروجها من الفرن بزيت الزيتون لإضافة اللمعان. يمكنك بعد ذلك إضافة جبنة الفيتا أو جبن الماعز الطازج أو البقدونس أو النعناع أو الريحان.