Cuisine | Pains

PRÉPARATION 25 min
TEMPS DE CUISSON 25 min
PERSONNES 8 pers

INGRÉDIENTS

  • 500 g de farine T 55
  • 320 g d'eau
  • 80 g d'huile d'olive + 30 g
  • 10 g de sel
  • 10 g de levure fraîche ou 9 g de levure de boulanger
Garniture (au choix) :
  • oignon; olive, câpre, feta, tomates, anchois, champignons, graines...
  • Persil, menthe (à prévoir après cuisson pour la déco du dessus)

PRÉPARATION

Dans le bol d’un robot pétrisseur (ou à la main) mélangez l’eau et l’huile d’olive et la farine jusqu’à ce que la pâte soit homogène pendant 5 minutes puis le sel d’un côté, la levure de l’autre, et pétrissez encore 5 minutes
Laissez reposer 15 minutes
Ajoutez les 30 g d’huile d’olive restants en filet, et continuez à pétrir à petite vitesse, puis augmentez un peu jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse, elle est collante ne vous inquiétez pas
Disposez la pâte dans votre moule (pour ma part moule carré de 22 cm de côté, préalablement huilé, couvrez d’un film alimentaire huilé et laissez lever pendant 1h30 à 2h dans votre four éteint, avec un bol d’eau bouillante. La pâte doit doubler de hauteur. Sortez la du four ensuite.
Préchauffez votre four à 190°C
Garnissez la focaccia avec des ingrédients de votre choix
Enfournez pendant 25 minutes, et badigeonnez dés la sortie du four d’huile d’olive pour donner de la brillance. Vous pouvez alors ajouter de la feta ou chèvre frais, persil, menthe ou basilic.