PRÉPARATION 50 min
TEMPS DE CUISSON 50 min
PERSONNES 4 pers
INGRÉDIENTS
- 200g de pois chiches
- 2 gousses d’ail
- 50ml de jus de citron
- 75ml d’huile d’olive
- 2 c à s d’eau de cuisson des pois chiche
- 1 c à c de sel
- 1 filet d’huile d’olive pour la présentation
PRÉPARATION
1/ Tremper les pois chiches la veille dans de l’eau additionnée d’1/4 de c à c de bicarbonate de soude.
2/ Le lendemain, les égoutter, les rincer, les mettre dans un autocuiseur et les couvrir d’eau ; fermer l’autocuiseur et laisser cuire les pois chiches pendant 50mn.
3/ Egoutter les pois chiches, les laisser refroidir et les réduire en purée avec la gousses d’ail, le jus de citron et les 2 c-à-s d’eau de cuisson, incorporer progressivement l’huile d’olive en continuant à broyer l’ensemble afin d’obtenir une préparation crémeuse, assaisonner.
4/ Présenter l’houmous arrosé d’un filet d’huile d’olive.