D’abord faites tremper les pois chiches dans l’eau pendant une nuit, puis mettez-les dans deux litres d’eau et laissez-les sur le feu jusqu’à ce qu’ils deviennet tendres.Ajoutez l’ail, le cumin, le sel et laissez-le sur le feu pendant 15 minutes.Dans un bol couper le pain en petits morceaux et ajoutez-ensuite mélange de pois chiches puis la harissa, un peu d’huile…
Lavez bien le poulet et coupez-le en petits morceaux.Le poulet est assaisonné de sel, poivre, gingembre, paprika et coriandre.Ajouter l’huile d’olive et l’ail, remuer et réserver jusqu’à assaisonnement.Dans une casserole au-dessus du feu, mettez l’huile d’olive, ajouter les oignons et l’ail et remuez jusqu’à ce que la couleur devienne dorée, ajouter le safran.Dans un autre bol, faites bouillir le poulet…
1/ Tremper les pois chiches la veille dans de l’eau additionnée d’1/4 de c à c de bicarbonate de soude. 2/ Le lendemain, les égoutter, les rincer, les mettre dans un autocuiseur et les couvrir d’eau ; fermer l’autocuiseur et laisser cuire les pois chiches pendant 50mn. 3/ Egoutter les pois chiches, les laisser refroidir et les réduire en purée…
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